软炸补骨桃腰
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软炸补骨桃腰
原料：鲜猪腰300克，补骨脂粉15克，鸡蛋清3个、核桃仁100克，精盐2克，姜15克，花生油500克耗100克，味精1克，葱5克，绍酒15克，胡椒面1克，椒盐1克，醋25克，干淀粉50克。
制作：将核桃仁人开水中浸泡后去皮，晾干，入油锅内炸成金黄色，凉后剁成细末。猪腰对剖，片去腰臊，切成两节，片成整形薄片，盛入碗中，加精盐、味精、胡椒面、绍酒、姜，葱拌匀。将鸡蛋清放入碗内，加干淀粉调和均匀，核桃仁与补骨脂粉拌匀，取腰片一块，放上核桃仁补骨脂粉卷拢，随即蘸裹蛋清淀粉，逐个做完为止。
炒锅置中火上，下花生油烧至五成热时，逐个下入油锅内炸成金黄色捞起，盛人盘内，撒椒盐，配上姜醋汁上桌。
特点：此菜色泽金黄，酥脆清香，蘸食姜醋，味鲜可口。
功效：补。肾壮阳，纳气平喘，强筋健骨。适用于肺肾不足，摄纳无权之虚喘；下焦虚寒之腰膝酸软，筋骨疼痛等病症。
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