口蘑鸭子
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口蘑鸭子
原料：填鸭1500克（1只），口蘑50克，葱15克，姜25克，味精5克，鸡汤1000克，料酒15克，精盐5克。
制作：
（1）填鸭去内脏，洗净，煮熟后剁成块码人碗内。
（2）口蘑用开水泡洗干净，留下浸泡液，口蘑切片，放在鸭子上面，加入鸡汤、口蘑汤、葱、姜等调料，碗口用纸封好，上笼屉蒸30分钟取下。
（3）揭去封碗口纸，打去碗内浮油，调好味即可食用。
功效：鸭肉熟食可补气健脾，利水。能滋五脏之阴，为补中珍品。口蘑补肺、开胃，可治肺虚咳嗽痰多，近代报道口蘑有抗癌作用。还有降低血糖的作用。
用以上原料制成的口蘑鸭子含蛋白质271克，脂肪62克，糖类10克，总热量7037焦。钙82毫克，磷839毫克，铁21克，维生素B。I.06毫克，维生素8。3.5毫克，烟酸71毫克。
口蘑鸭子经蒸煮去掉大部分鸭油，减低了脂肪含量，吃时不腻，味道香郁，增加食欲，帮助消化，是补益佳品，老人及糖尿病患者均宜食用。
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