红烧狮子头
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红烧狮子头
原料：肥、瘦猪肉各200克，鸡蛋1个，水烫油菜和胡萝卜少许，水发海米25克，葱和姜块、蒜瓣、精盐、酱油、面酱、白糖、味精、花椒面、湿淀粉、香油。
制作：
（1）瘦猪肉剁成馅，肥肉切成小方丁，海米切成末，放在碗内，加鸡蛋、面酱、花椒面、葱和姜块、湿淀粉抓匀，做成4个大丸子。
油菜、胡萝卜切成薄片。
（2）勺内放豆油约500克，油烧至八成热时把丸子拍成扁圆形，放入油内炸成火红色捞出。
（3）勺内留底油烧热，用姜、葱块、蒜瓣炝锅，把胡萝卜煸炒几下，加酱油、白糖、花椒面，添汤，接着把4个丸子放进勺内，移在小火上炖（30分钟），把丸子盛入盘内，取出葱、姜块、蒜瓣，勺内的汤再放入油菜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在丸子上即成。
功效：养精生精。
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