籴竹荪云片鸽蛋
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籴竹荪云片鸽蛋
原料：竹荪10克，鸽蛋12个，火腿末15克，豌豆苗15克，细盐2克，味精2克，料酒10克，猪油25克，清汤750克。
制作：
（1）将竹荪用温水泡开，洗去灰尘，再用清水洗几遍，斜刀切成0.8厘米宽的段，装在碗里，用清水浸泡待用。豌豆苗洗净，取用嫩叶。
（2）将12个酒盅刷净，擦干水，里面抹匀猪油，磕入鸽蛋撒少许火腿末，放上豌豆苗，上屉蒸约6分钟左右（注意不要蒸过火），取出放入凉水盆里，用牙签取出鸽蛋放在汤碗里，用清水浸泡。
（3）汤锅置火上，放入清汤，味精、细盐、料酒、竹荪、鸽蛋烧开，撇去浮沫。起锅盛入汤碗内即成。
功效：益气补血，滋阴壮阳，常食益于儿童的体质健康。
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