芹菜拌腐竹

养肝网 | 2014-03-06 | 个评论　 

芹菜拌腐竹

原料：芹菜350克，水发腐竹丝50克，精盐6克，味精1克，白糖3克，植物油20克，芝麻油10克。

制作：

（1）先将芹菜去根，摘去老叶，洗净。

（2）锅置旺火上，下植物油及1.8克精盐，待油冒烟时，下腐竹煸至熟，盛入盆内。再将芹菜下沸水锅里焯熟，捞出控水，切成3厘米长的段，放入盆内，加入精盐、白糖、味精、芝麻油与芹菜趁热相拌。

特点：黄绿相间，清香利口，美菜酒肴，四季皆宜。

说明：芹菜焯熟切段后，要用筷子快速搅拌，旨在驱散热气，以免芹菜变黄。

功效：健脾胃。

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