清蒸人参鸡
|
清蒸人参鸡（《吉林菜谱》）
原料：人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克。精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
制作：
①将母鸡宰后，退净毛和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。
②将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟，取出。
③将母鸡洗净，放在盆内，放入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。
⑤食用时，可分餐佐食。
⑥感冒者禁食。
功效：大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损，食少，倦怠，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，气血津液不足等症，孕妇最好在临产前服用。
|
