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鱼香茄子

养肝网 | 2014-03-09 | 个评论　 

鱼香茄子

原料：茄子750克，瘦猪肉100克，辣豆瓣酱50克，辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、味精、黄酒、醋、湿淀粉各适量，油500克（耗50克）。

制作：茄子去皮，切成2寸长的手指条。猪肉切成丝待用。勺内放油烧至六成热时，把茄子倒人勺中，炸干水分后，捞出。勺内留少量底油，把肉丝放入勺内炒散，加蒜末，辣豆瓣酱，炒至油出红色时，加姜丝、辣椒丝、茄子炒匀，加黄酒、白糖、味精、汤，翻炒一下，略烧片刻，勾湿淀粉芡，淋上醋推匀，盛在盘内即可。

功效：健脾益气。

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