鱼头沥
原料：鲤鱼头250克（2个），猪肉100克，菠菜200克，鸡蛋1个， 花生油100克，葱，姜，蒜各10克，味精5克，细盐4克，料酒40克，胡椒面1.5克。
制作：
（1）鲤鱼头洗净，去鳃，鳞、沾匀干面粉。炒勺上火，放 花生油烧热，鱼头放入炒勺内，煎至深黄色。猪油剁碎放入碗内，加料酒，味精、细盐、葱、姜末、 鸡蛋清搅拌成肉馅待用。菠菜择洗干净，切成3.3厘米长的段。
（2）沙锅内加清水置火上，放葱、姜、蒜片、鱼头，加盖焖煮30分钟。待汤发白，捞出葱、姜、蒜片，加入细盐，胡椒面、10个猪肉丸子，待汤开后，放人菠菜叶，味精，起锅盛入汤碗内，或连锅一起上桌。
味鲜，色白，醇厚。
功效：健脑补脑。
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