养肝护肝食品——刺梨

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  刺梨,又名文先果、送春归,为蔷薇科植物刺梨的果实,刺梨形如棠梨,多芒刺,不可触。因此,也有称它为茨梨、刺槟榔的。在过去,刺梨被人们不屑一顾。近几年,刺梨以它独特的风味,丰富的营养,已经引起国内外人士的刮目相看,成为我国贵州。云南、四川、江苏、广东等省的宝贵天然资源。昔日的野生山果已蜚声海外,引起了日本、美国专家的浓厚兴趣。但刺梨“黔属俱有,越境不生”,目前还只有我国才拥有它,是个“恋乡宠儿”。刺梨于夏末秋初果实成熟时采收,鲜果去刺后可生食。选择刺梨,以果实饱满,皮色金黄,肉质肥厚脆嫩,食之味酸甜爽口,略带一点涩味者为佳。
  《贵州民间方药集》记载,刺梨能健胃,消食积饱胀,并有滋补强壮功效。
  刺梨的果、花、叶都有药用价值,中医认为,刺梨味甘、酸、微涩,性凉。具有清热生津,健胃消食,解暑的功效。适用于热病,暑热汗出过多,心烦,口干舌燥,小便短赤,或胃阴不足,食欲减退,消化不良以及饮食积滞,饱胀满闷等症。《食疗本草学》认为,刺梨“主治胃阴不足,食欲减退,消化不良或热病伤津,口干口渴,心烦发热,小便短赤”。《宦游笔记》中记载刺梨“形如棠梨,多芒刺不可触,味甘而酸涩。渍其汁同蜜煎之,可作膏。正不减于栌梨也。食之消积滞。”《本草纲目拾遗》介绍刺梨时说,刺梨“有健胃消食,收涩固精,和血通经诸功”。现代中医学认为,刺梨“能滋补强壮,生津止渴,消暑开胃,还可软化血管,降低血脂,防治高血压、冠心病、高脂血症、动脉硬化”。近年来,还发现刺梨有一定的防癌抗癌作用,有关专家认为我国的贵州地区一些癌症发病率低,可能与当地群众经常食用刺梨有关。
  早在20世纪40年代,就有研究报告指出,刺梨是一珍贵的水果,其根中含鞣质1975%、维生素B24%、维生素P28%等。每100克刺梨的可食部分所含维生素C高达2585毫克,比鲜枣高出近5倍,是山楂的32倍,比果蔬新星猕猴桃还高6~8倍,为百果之冠,居所有水果蔬菜之上,所以,获得了“维生素C大王”的美称。刺梨的维生素E、胡萝卜素含量也高于一般的蔬菜和水果,并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素P、叶酸等多种维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质和铁、锌、铜、钴、硅、钼、硒等多种微量元素。刺梨含有糖类、有机酸、鞣酸及18种氨基酸。特别值得一提的是,从刺梨的可食部分分离出超氧化物歧化酶(SOD)以及过氧化氢酶(CAT);而且,在从刺梨分离出成分并基本确定了化学结构的化合物中,有两个是国际上未见记载的新化合物,已被命名为刺梨酸和刺梨苷;还有原儿茶酸和β谷甾醇已有文献报道,具有抗癌活性。刺梨还含纤维素等成分。
  由于刺梨含有多种维生素,特别是含有大量的维生素C、维生素E等活性成分,使刺梨成了丰肌润肤、补气止汗、益颇美容的良友。
  维生素C有“皮肤最密切的伙伴”的美称,人体缺乏维生素C,面部易生雀斑、蝴蝶斑、痤疮、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等损容性疾病,还会使皮肤黑而粗糙,头发干枯,有的人还会皮下出血而形成紫癜。如果常吃刺梨,可减少部分损容疾病的发生,使皮肤变得白皙细嫩,面容显得年轻。由于维生素C不但可以促进新陈代谢,还可以促进食物中铁质的吸收和利用,所以可治疗贫血者面黄无华。
  现代医学科学家认为,人体自由基过多是导致组织细胞代谢失调、发生细胞突变或致癌,促使机体衰老的重要因素,凡能阻止自由基产生或消除自由基的活性物质都具有抗癌、抗衰老,增强皮肤、黏膜、毛发等组织细胞活力,延长其寿命,整个机体处于健康的良性循环状态。刺梨中的维生素E与维生素C、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)等活性物质,都是天然抗氧化剂,可直接或间接发挥抗自由基作用,清除体内过多的自由基,保护组织细胞并增强其抗病能力,减少或免受外来不利因素刺激和伤害。
  刺梨所含的胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素P、叶酸等成分对促进人体的生长发育,保持体形的健美,以及明目和防止皮肤角化等,都具有良好的美容功效。因此,刺梨被认为是一种护肤美容食品。
  特别指出的是,刺梨是“维生素C大王”,对治疗乙肝有其独特的功效。其功效在于:
  一、抗感染。大剂量维生素C可促进抗体的形成。动物试验证明,缺乏维生素C,容易受感染。
  二、保护肝细胞、促进肝细胞再生。实验证明,用维生素C治疗四氯化碳中毒性肝炎,可使肝细胞脂肪变性减轻,促进肝细胞再生及肝糖合成,降低血管通透性,参与凝血,增强肝脏解毒功能,加强肝细胞抵抗力。
  三、肝功能严重损伤,肝中维生素 C含量减少,形成出血倾向。用维生素C可以解除出血倾向;用维生素C治疗坏血病的明显出血倾向,疗效颇佳。
  四、降低血中pH值,有利于氨的排出。
  五、维生素C在体内部分氧化成去氧维生素C这一过程是可逆性反应,从而构成氧化—还原系统,具有解毒作用。因此,刺梨等一类富含维生素C的水果是辅助治疗乙型肝炎的良药。
  【友情提示】
  生食刺梨须放在饭后,不能空腹吃新鲜刺梨。若以刺梨入馔或煎水内服时,亦不宜空腹食用,应在饭后半小时服用。
  【特别关爱】
  刺梨性凉,凡脾胃虚寒,胃脘冷痛者不宜食用。
  有胃、十二指肠溃疡及胃酸过多的人,应忌食刺梨。

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