养肝护肝食物——芹菜

芹菜为伞形科一年生或二年生草本植物旱芹的茎、叶及全株。
芹菜所含营养十分丰富，蛋白质、钙和铁的含量较高，分别为番茄的2倍、10倍和20倍。值得高度重视的是，芹菜叶片中的营养成分有11项高于叶柄，所以芹菜嫩叶，即使稍老的叶片也不应丢弃，可浸泡后用沸水悼一下，除去苦味再行烹饪。芹菜中还含有芹菜甙、佛手柑丙酯、有机酸、挥发油等。旱芹含有的芹菜乙素有降压作用。
现代医学研究结果表明，芹菜具有降低血清胆固醇作用，并可治疗脂肪肝、高脂血症及高血压病。