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肝病患者忌吃半熟的扁豆
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2015-02-14
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扁豆含有皂素和植物血凝素。前者对消化道有较强刺激性,可引起上吐下泻,并能破坏血液中的红细胞;后者有凝血作用。如果热锅快炒或蒸焖加热不够,这2种物质就成为毒素,引起食物中毒。有一位慢性
肝炎
患者,由于吃了不熟的炒扁豆,出现剧烈吐泻后导致肝性脑病。肝脏功能较差的人,要懂点饮食科普常识。
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