调味品生姜为何能成为降脂食物？

中医认为，生姜性味辛，微温，归肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。
现代研究表明，生姜有明显的保肝、利胆作用，生姜油对损伤的大、小鼠肝细胞均有一定的保护作用。生姜的辛辣成分姜酚、姜烯酚对四氯化碳和半乳糖胺所致的肝损害，均有抑制作用。以四氯化碳造成大鼠肝损害，用生姜油治疗，可显著降低血清丙氨酸转氨酶；对四氯化碳所致小鼠肝损害，生姜油亦有预防作用，并能降低四氯化碳所致肝损害小鼠的磺溴酞钠潴留量。生姜根的丙酮提取液，由十二指肠给药，对大鼠具有很强的利胆作用，而其水提取液无明显作用。进一步分离表明，6－姜酚和10－姜酚，有明显利胆作用，而6－姜酚作用更强些。
现代药理实验研究表明，生姜提取物对实验性高胆固醇血症大鼠，可明显抑制其血清与肝中胆固醇的含量，增加粪便中胆固醇的排泄。由此可见，生姜是一味具有降脂作用的食物，并可用于防治高脂血症及伴发脂肪肝等中老年人的常见病症。