肝脏与脂肪代谢有何关系

肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官。在正常情况下，肝脏摄取血中的游离脂肪酸合成三酰甘油及少量胆固醇和磷脂，同时将三酰甘油与载脂蛋白或脂蛋白释放入血液中，本身并不大量储存脂肪。健康人肝脏含脂肪量约为４％，其中２／３是磷脂，其余大部分为中性脂肪及少量胆固醇。肝脏分泌胆汁使脂肪能被人体分解吸收；还能对肠道吸收来的三酰甘油进行改造，然后运到脂库储存；人体饥饿时，储存的脂肪又可被动员至肝脏和一些组织分解供能；运输脂肪的脂蛋白也在肝脏合成。
如果肝脏内脂肪的分解与合成代谢失去平衡，或运出发生障碍，脂肪就会在肝细胞内过量积聚，形成脂肪肝。因此，脂肪肝与脂肪代谢可互为因果。
肝脏是脂肪代谢的重要场所，它可把血液中的脂肪酸合成为三酰甘油。然而肝脏内并没有多余空间来储存它。所以三酰甘油一经合成，就要与载脂蛋白结合为脂蛋白，并释放入血液。如长期摄入过多的动物脂肪、植物油和糖类，这些高热量的食物和过剩的营养物质在体内不能被充分利用，就会转化为脂肪储存起来，导致肥胖。因为大量糖类进入肝脏，超过了肝脏合成糖原和贮存能力，多余的糖就会转化为脂肪酸。摄入糖类越多，脂肪酸的产生越多，脂肪肝的程度也越重。肥胖者不仅肥头大耳，大腹便便，就连人体最大的化工厂———肝脏的细胞也“堆”满了多余的脂肪。长期摄入过量，脂肪合成过多，超过了肝细胞的负荷能力，肝内脂肪的分解利用也会出现障碍，可加重脂肪在肝细胞内的堆积。肝脏的一个个生产车间（肝细胞）纷纷转岗变成了“脂肪仓库”的时候，脂肪肝也就形成了。
肥胖者的体型，对脂肪肝的形成也有一定的影响，凸肚型及腹型肥胖者中脂肪肝的发生率比其他体型稍多。主要原因是腹部组织周围的脂肪细胞对刺激比较敏感，较易输送脂肪酸进入肝细胞。