一些研究表明,不少癌症患者血液中的维生素A、维生素B、维生素C和维生素E等的含量,全部都是超低标准的。而许多蔬菜中都含有以上各种维生素和一些其他防癌物质。如绿色蔬菜中含抗氧化剂,西红柿中含有番茄红素,某些蔬菜中含β-谷固醇等。如果癌症患者经常食用蔬菜,肯定对身体是非常有益的,有的还可以帮助战胜癌症。
据报道,生食蔬菜能抗癌,这是因为生食保护了人体的免疫系统。美国科学家安妮·威格莫尔在身患癌症几乎死去的绝望之中,想到了生食疗法。她坚持一日三餐生吃新鲜蔬菜,数年从不间断,在既没有用药,也没有用放射治疗的情况下,竟奇迹般地使生命又延续了20余年,尔后,她用这种方法治愈了上千名癌症患者。
值得注意的是,对于脾胃虚弱,消化力差,患有慢性胃肠病的癌症患者,生食应量力而行,切不可盲目仿效。
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