具有防癌作用的食物-葵花子

葵花子及由葵花子榨取的油脂均有明显的防癌作用，如今已受到国内外的重视。如葵花子油含有丰富的亚油酸、胡萝卜素和维生素E，其中亚油酸的含量高达70%。亚油酸是一种人体不能合成的必需不饱和脂肪酸，对细胞膜有保护作用。当缺乏亚油酸时，细胞膜容易受到化学致癌物的损伤，引起细胞突变。葵花子油的胡萝卜素含量比花生油、香油、豆油都多。胡萝卜素被人体吸收后，可转变为有生理活性的维生素A，而维生素A和维生素E则是已证实的具有防癌作用的维生素。葵花子油的防癌作用已被国内外医学专家所推崇，并在临床治疗各种肿瘤和防癌膳食中广为应用。