具有防癌作用的食物-花生

花生有广泛的药用价值。《滇南本草》中记载:“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治一切腹内冷积肚痛。”现代医学研究发现，花生中含有蛋白质、脂肪和人体必需的8种氨基酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪总量的80%，临床有明显补气健脾的作用，已作为肿瘤体虚、正气不足、食欲不振、腹胀便溏、营养不良患者的辅助食疗佳品:花生仁、皮中的β-谷甾醇和水犀草素能降低血脂，花生油具活血化淤的功效。研究者认为:花生不仅有扶正防癌的作用，而且对预防肿瘤转移和复发有一定作用，还可防治化疗、放疗后的白细胞、血小板减少症。但值得注意的是，如果花生在潮湿、温暖的条件下存放，一旦被黄曲霉菌污染，该菌繁殖产生的黄曲霉毒素有很强的致癌性，因此对发芽或怀疑被霉菌污染的花生，甚至花生油均不可食用。