具有防癌作用的食物-芝麻

芝麻具有润肠通便、补气通乳、抗衰防老的功能早为人知，现代医学研究认为，芝麻还具有防癌和抗癌的作用。芝麻中含油量达60%，并含25%的蛋白质;香油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等甘油酯，还含甾醇、芝麻素、维生素E、叶酸、烟酸和卵磷脂及多量钙。研究证实，香油有很强的抗氧化能力。芝麻中所含成分具有良好的防癌、抗癌之效。药理试验时，用香油0. 2毫升/100克体重的量喂饲大鼠10天，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆甾醇的含量。将黑香油给正常大鼠注射，有增加血球容积的倾向。芝麻蛋白质的突出特点是含有大量蛋氨酸和胱氨酸。给动物喂芝麻的试验组较对照组有明显防癌和抗癌细胞增殖的效果。芝麻中不含大豆里讨厌的胰蛋白酶抑制因素，且有香味，具滋补作用，所以已成为肝病患者及常人防癌和癌症患者的食疗佳品。