红薯粉蒸肉
|
红薯粉蒸肉
红薯不仅可以做主食，也可以做成菜。用来做粉蒸肉，味道特别好。
方法：
1.把肉用豆瓣酱、油拌匀。如果有醪糟水和酱豆腐汁，加一点儿更好，记住要先放醪糟水，然后放酱豆腐汁和豆瓣酱、油等其他调料。
2.把蒸肉用的米粉撒在肉里拌匀，慢慢加水，直到米粉可以调成浆糊状。
3.腌半个钟头，让肉入味。
4.把红薯去皮，切成滚刀块，从拌好的肉里倒出一点儿米粉和汁水，拌在红薯上。
5.把红薯装在蒸碗的底层，将拌好的肉铺在上面。在蒸锅里放冷水，烧开。把蒸碗放进去，用中火蒸30分钟左右。起锅时，撒一点葱花或者香菜。
蒸肉的米粉在超市有售，你也可以在家里自己做，味道更好。
自制蒸肉米粉的方法：把糯米和大米按1∶4的比例搭配，加少许花椒，一起拌匀，放入锅中炒蒸。记住，锅里不要放油，用干锅将食材炒到微微发黄即可。然后，用擀面杖或者料理机将其碾磨成类似粗盐粒大小的粗粉，不要太细。再加10%的生面粉，就做成蒸肉的米粉了。
|
