空心菜老秆炒黄豆，补气、祛湿两全其美
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空心菜老秆炒黄豆，补气、祛湿两全其美
夏天是吃空心菜的季节，空心菜大量上市，卖得很便宜，是一种家家户户常吃的普通蔬菜。好多人天天吃它，但未必知道空心菜的作用可不普通。它能够解毒，又能够排水湿。
空心菜能解什么毒呢？首先，它能解食物中的毒。以前的人如果误吃了毒蘑菇或是有毒的植物，就会把空心菜捣烂，用纱布包起来挤出一大碗汁喝下去，可以解毒。
其次，空心菜对人体内的毒也有作用，它能清血毒。人的皮肤长痘、长疮，体内长肿瘤，都是血毒淤积的结果。常吃空心菜，就能帮助我们排毒。
空心菜还能清胎毒，所以它对缓解婴儿湿疹也有帮助。夏天可以用新鲜空心菜煮水，给小婴儿洗澡。注意：皮肤有溃破的地方不要洗，避免感染。此外，要用没有农药污染的空心菜，并且煮之前一定要用面粉水多泡洗几遍，洗得干净一点。
除了解毒，空心菜还能排水湿，小便不畅通的人吃了会有好处。夏天气候比较闷热潮湿，吃空心菜正是时候，可以去湿热。
家里吃空心菜，可以把秆和叶分开来做。空心菜的叶和秆烹调时的火候是不一样的，秆熟的时间长，而叶熟的时间非常地短，一起做的话，不是叶子炒过了就是秆还没熟。所以做的话，可以把叶子连着特别细嫩的秆掐下来，单独炒菜或做汤。妈妈喜欢用空心菜叶来配面条，煮好面条以后，把空心菜叶放进面汤里，一下就焯熟了，跟着面条一起吃很不错。
空心菜下半部分的秆，比较粗，比较老，有的人就给掐掉不要了。其实，老秆儿的口感脆脆的，也好吃。夏天只要买了空心菜，我们就想吃那个秆。因为空心菜秆脆脆的，嚼起来口感很好。
给大家介绍一个有趣又好吃的空心菜吃法，这是小时候妈妈给我们做的，叫做空心菜炒黄豆。这道菜上桌的时候，看起来是一盘子空心菜秆，但是吃起来才发现，空心菜秆里有一粒粒的黄豆。
这个菜看起来很巧妙，但是做起来一点都不复杂。没做过的人可能觉得，这个黄豆一粒粒地塞进菜秆里多累啊！其实，黄豆是自己钻进去的。
方法：
1.空心菜的粗秆儿切成一两寸长，干黄豆下油锅，用小火炸酥。
2.把空心菜的秆倒下去，跟黄豆一起翻炒。炒着炒着，黄豆就一粒粒都钻进去空心菜秆里去了。
3．放点盐炒两下，起锅。
炒这个菜，有两个小窍门：第一，黄豆要先炸酥，炸到黄豆皮有点发皱的感觉；第二，空心菜的菜秆要用稍微粗一点的老秆儿，下锅后要反复地翻炒。
这道菜吃起来是很香的。夹起一根空心菜秆，一咬脆脆的，再尝到里面一粒粒的黄豆，也是酥脆的。空心菜的清香，加上黄豆的浓香，都香到一块儿了。
最有意思的是，黄豆一粒粒地藏在空心菜秆里面，小孩子会觉得真好玩。吃的时候，就有一种新鲜感。每次夹起一根空心菜，一边吃一边数里面有几粒黄豆，整个过程特别有乐趣。
有一次，我看电影《阿甘正传》，就想起我家这个空心菜炒黄豆了。《阿甘正传》里，阿甘的妈妈跟他说，生活就像一盒巧克力，你永远不知道，下一颗是什么味道。空心菜炒黄豆也是一样，夹起一根空心菜，你也不知道里面到底有几粒黄豆。
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