苦瓜虽寒不凉胃
人在冬天容易有胃火,所以要吃一点降胃火的食物;人在夏天胃比较虚寒,所以应该吃暖胃的食物。
有人会问,那为什么我们夏天要吃苦瓜?苦瓜不也是凉的吗?
这个问题问得好,这是因为苦瓜虽然很寒凉,但是它不凉胃。
苦瓜是去心火的,它不走胃,而是走心。夏天,人们容易心火旺盛,心火太重的话,会使人感觉心烦、口渴、舌尖长疮或小便发黄。所以,夏天适合吃去心火的食物,比如说苦瓜。
苦瓜与黄瓜不同,黄瓜是凉胃的,而苦瓜的寒凉不走胃,它走的是心。所以,有些人吃黄瓜会拉肚子,而吃苦瓜就没事。
但为什么有的人吃苦瓜会胃痛呢?这是因为黄瓜和苦瓜有一个共同点,它们都是碱性。胃液分泌不足的人,吃多了就会刺激到肠胃。实在要吃的话,你可以吃酱烧苦瓜。苦瓜用甜酱烧煮过以后,苦味去掉一大半,碱性也中和了。
吃出苦瓜的独特味道:酱烧苦瓜
小时候,我们一看到妈妈买了苦瓜,就会想吃酱烧苦瓜。
方法:苦瓜切成段,把甜面酱下油锅炒一下,放苦瓜翻炒,加酱油、盐煮熟。
苦瓜这样做,就不是一味地苦了,而是甜中带有微微的苦味,吃起来有一种余味不尽的感觉,特别受小孩子欢迎。
我总觉得,苦瓜跟肉类搭配,味道很难融合,还是清者自清,浊者自浊。苦瓜有个好处,不管跟什么肉一起烧,不会把苦味传给它。反过来呢,也是一样,苦瓜也不会染上肉的味道。大部分蔬菜跟肉类一起烧都会更鲜,但苦瓜不然。而且,它也不怎么吃油,跟荤菜一起,油腻腻的,总感觉有些别扭。
苦瓜的风味别有一格,等闲之物还真配不上它,还是单吃比较清爽。
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