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麦芽糖蒸核桃，给孩子大脑进补

养肝网 | 2014-02-20 | 个评论　 

麦芽糖蒸核桃，给孩子大脑进补

除了成罐的麦芽糖，现在商店里一般能买到的只有用麦芽糖制作的糖瓜，也就是关东糖，还有上面撒了芝麻的那种一片片的芝麻糖，这两种都特别硬。

我觉得最好吃的，还是以前那种民间土法熬制的麦芽糖，有软的和硬的两种。

软的颜色是褐色的，能拉出很长很长的丝，用竹签挑起来，绕上几圈，拿在手里当棒棒糖吃。这个特别好玩。

硬的麦芽糖，是白色的、圆圆的大饼形状，一大块一大块的，切开后中间有很多气孔。卖麦芽糖的人挑着担子走街串巷来卖，手里拿着一把小锤和一个凿子，敲出叮叮当、叮叮当的声音。小孩一听到这种声音，就知道卖糖的来了，都跑出来买。这种糖是按重量卖的，卖糖的人用锤子和凿子凿下来一块，称好斤两，然后再给凿成小块。这种麦芽糖吃起来是黏黏的，可以拉出长长的丝。

在我小的时候，卖这种糖的人好像就已经不多了。只要出门玩碰到了，我们就特别激动。别人买就买一两、二两，爸爸总是伸出两个手指对卖糖的人说：来两斤。卖糖的人往往会有点儿意外：买这么多干什么？要知道，这个糖买来必须当天吃掉，不能隔夜。隔一夜就融成一大块，用牙咬不动，用刀切不开，只有用卖糖人那种专门的锤子凿子才行。一般人都是现买现吃的，所以不能买多了。

其实，我们不怕麦芽糖隔夜咬不动。因为我们有个好办法吃它，那就是蒸着吃。把麦芽糖上锅一蒸，它就化了，样子有点像烤化的奶酪。再用勺子舀着吃，味道特别香浓。

妈妈还喜欢把麦芽糖跟核桃一起蒸熟了给我们吃，小孩吃这个特别补脑。

方法：把麦芽糖放在碗里，放上切碎的核桃仁，一起上锅蒸到麦芽糖完全融化以后，再蒸5分钟就可以了。麦芽糖和核桃仁的比例大约是2∶1。

这里说的麦芽糖，要用麦芽加糯米来做，这种补脑的效果才好。糯米和核桃都是补脑的，并且都补肾气，小孩常吃这个还不容易尿床。

注意：这个甜品比较滋腻，不宜多吃，吃得过多会败胃口。