最适合孩子吃的糖:麦芽糖
从化学成分上说,我们吃的红糖、白糖、冰糖,它们都属于蔗糖。除了蔗糖之外,中国人传统上还用一种糖,就是麦芽糖。麦芽糖是粮食糖,是用麦芽加上糯米、玉米或小米这些粮食发酵做成的。
民间庙会上有吹糖人儿的,他们用的糖稀就是麦芽糖熬制的。北方人冬天吃的关东糖,南方人吃的饴糖和麻糖,这些都是麦芽糖制作的。
做调味品的麦芽糖是稀的,像蜂蜜的样子,一般用来做甜食或果酱,两块钱一罐,非常便宜又实惠。如果超市找不到,可以到卖烘焙原料的商店或是调料批发市场去买,网上也有卖的。
麦芽糖是一种非常好的糖。如果想吃糖,又怕太甜怎么办?你可以吃麦芽糖,因为麦芽糖的甜度要低得多。它不是单纯地甜,而是有点几回味的苦。麦芽糖好吃,就好吃在有这一层苦味打底。
麦芽糖甜中带着这一丝微微的苦,是有作用的。它的甜味能健脾,它的微苦能健胃。脾虚、胃不好的人尤其适合吃麦芽糖。
麦芽糖是麦芽加粮食一起发酵做成的。麦芽可以入药,并且是一味常用的中药,它的主要作用是消食。
粮食都是补脾胃的,还补气。而麦芽的主要作用是消食、通气,凡是吃粮食过多不消化造成的积食,就可以用麦芽来调治。在粮食里加上麦芽一起发酵做成麦芽糖,对脾胃就特别有益,还能缓解胃溃疡的疼痛。
中药方子里,用蔗糖的时候少,用蜂蜜、麦芽糖的时候多。麦芽糖跟蜂蜜都能补脾胃,还能润肺,有生津止渴的功效。它们的区别是:蜂蜜偏凉性,而麦芽糖是温性的。
麦芽糖有类似甘草和大枣的作用,既能补脾胃,又调和药性,一些中药方子往往用它作药引。
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