选购优质蜂蜜的窍门
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选购优质蜂蜜的窍门
蜂蜜跟许多天然食物的不同之处是：它是植物和动物共同创造的。蜂蜜的来源是花蜜。花蜜是百花的精华，它在采集时混合了蜜蜂分泌的酶，就像人类酿造的酒、酱、醋一样，经过了营养转化的过程，因而更加滋补，更容易被人体吸收。
蜂蜜既能滋养脾胃，还可清肺热、止咳，防止大便干燥。
蜂蜜有止痛的作用，胃痛、肌肉痛的人都可以喝蜂蜜水来缓解。
蜂蜜有解毒的作用，可以保肝。蜂蜜能消炎杀菌，不仅可以外用在皮肤上，对人体内的病菌和毒素也有作用。经常喝蜂蜜水，可以帮助我们的血液维持弱碱性的状态。而在弱碱性环境中，体内的毒素就不容易堆积，癌细胞也不容易生长。
妈妈说，从前蜂蜜是很高级的东西，产量不高，做食疗效果是真不错。不知怎么蜂蜜就渐渐普及了，价格也便宜了，家家户户都用，很多人是天天吃，效果却不明显。后来才发现，市场上有很多掺假的、不纯的或是过度加工的蜂蜜。
怎样分辨真假蜂蜜
以前的养蜂人怎么掺假呢？他们给蜜蜂喂白糖，这样就能多产蜂蜜。而现在的掺假手段就太多种多样了，掺什么的都有，比如用陈旧大米做的糖浆，用白糖加明矾，加淀粉等，五花八门，防不胜防。现在还有没有人给蜜蜂喂白糖生产出的糖蜜啊？如果有，那都可以算是相对比较好优质的A货了吧！
第一个方法：买蜂蜜时，可以随身带一根筷子或者一个小勺子，然后当场把蜂蜜挑起来，一挑就会看到蜂蜜的拉丝。这个蜂蜜如果没有掺过假，拉的丝会越来越长，不会那么容易就断，甚至拉多长它都不断。如果你要让它断，把筷子或勺子在瓶子边碰一下，会发现拉丝断了以后马上就回弹了。
记住两个特征：第一，真蜂蜜可以拉出很长的丝；第二，蜜丝被弄断后，马上回弹。
假如这个蜂蜜掺过假，要是掺的是麦芽糖，也能拉出长丝来的，但是丝不会回弹，它没有真蜂蜜那么好的弹性；假如是掺了一些别的什么像淀粉这样乱七八糟的东西，它根本就拉不出很长的丝来了。
真蜂蜜的黏性和弹性都很好。如果你把装了蜂蜜的瓶子倒转，就会看到，瓶底的蜂蜜长时间都不会流下来，而是呈乳头状。
第二个方法：用打火机点火烧，能燃烧的是蜂蜜，呲呲响的是掺了果糖的，起泡的就说明掺水。
第三个方法：闻味。纯的蜂蜜有浓浓的蜂蜜味，有花香味，而不是白糖味。不论是什么花的蜂蜜，都会带有这种花的淡淡香味。
怎样分辨原生态蜂蜜与过度加工的蜂蜜
大家对假蜂蜜比较关注。其实，就算是真的蜂蜜，其本身的品质也有很大区别，营养价值和功效也相去甚远。好蜂蜜应该是经过蜜蜂充分酿造的，通过蜜蜂所分泌酶的作用，把花蜜转化为蜂蜜。而花蜜刚采来一两天就从蜂巢中取出的蜜，是没有完全酿造成熟的，营养价值差一些，而且水分很大，容易变酸，后期加工的时候需要脱水浓缩，经过这个过程营养又会损失一些。
如果你想要吃到真正原生态的纯蜂蜜，要注意看它是否会结晶。
结晶是蜂蜜的特点。掺过假的蜂蜜和过度加工的蜂蜜就不会结晶。
很多年轻人买蜂蜜时就说：哎呦，这蜂蜜这么透亮、清澈，这个好；那瓶蜂蜜看着里边有浑浊的，有白色的东西，可能是掺白糖了。其实，他可能搞错了。
蜂蜜凝固成白色，那是结晶了，说明这个蜂蜜比较纯。不管什么品种的蜂蜜，都是会结晶的，这是蜂蜜的特性。只不过有些品种的蜂蜜比较容易结晶，有些品种的蜂蜜要长时间放在低温下才会结晶。比如，油菜蜜和椴树蜜很容易结晶，而槐花蜜和枣花蜜结晶就需要较长的时间。但不管怎样，在室温14℃以下，大多数蜂蜜就开始结晶了。
所以，如果你看到这个蜂蜜里面有白白的、浑浊的黏稠物，可能不是掺的假。不过你要分清楚是不是因为这个蜂蜜很纯，才结晶的。
因为不是白的、浑浊的就是纯蜂蜜，这不是判定蜂蜜的唯一标准，有些掺了东西的蜂蜜也是白的。那怎么鉴别蜂蜜是不是掺过杂质呢？
首先，蜂蜜结晶的话，应该是均匀的，整瓶都结晶。如果是天比较热，表层会融化，但这层液态蜜与下面的结晶之间，分界面应该是整齐的。如果这层分界面不齐，或者只有底部结晶，那么这瓶蜂蜜可能是经过过度加工的低档蜜。
其次，蜂蜜的结晶体，有的细腻，有的粗，但不管粗细都应该能看到颗粒状的结晶体。有的朋友可能分不清什么是结晶，什么是杂质。你可以把那个蜂蜜的结晶体取一点出来，放在手上捻一捻，假如它是纯蜂蜜结晶体的话，捻一捻它就化了，因为你的手温就足以让它融化；如果不是结晶体而是杂质，它就化不了，就这么简单。
油菜花蜜最容易结晶，尤其是刚采的新鲜油菜花的蜜。如果你去过蜂场，就会看到，菜花蜜刚摇出来的时候是清澈的，放两天，它就结晶凝固了，白白的，好像猪板油一样了。这才是没掺过一点东西的油菜蜜。
如果你有幸去大山里买过山花蜜，也就是野蜂采的蜜，会发现那个蜜结晶得更快，就像白白的肥皂块儿那种感觉。所以，如果你看到像肥皂块儿似的蜜，可别以为就是有什么问题，它有可能是山花蜜。这种野蜂蜜凝固性很好，比肥皂块颜色更白一些，表面光滑，而里面不光滑。
如果你买到了结晶的蜂蜜，天热的时候最好放在冰箱冷藏，防止结晶融化。蜂蜜结晶以后再融化会损耗一些营养。
可惜，现在市场上卖的大多数蜂蜜都看不到什么结晶了。听说是采用了现代加工的技术，破坏了蜂蜜的晶体结构。
现在的年轻人，是否还知道蜂蜜真正的味道？那不是一味地甜。纯正的原味蜂蜜，会有一点涩喉或是辣嗓子的感觉，而且带着花香。闻到这种香，才真正能让人感觉吃到了百花的精华，那不是其他任何糖类可以比拟的味道。
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