适用于肝血亏损所致的面色不华、贫血、心悸气短的养肝汤

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【原料】肥母鸡l只(约l000克),味精5克,田七l0克,胡椒粉5克,精猪肉l00克,姜20克,小白菜心250克,葱白30克,面粉l50克,盐l0克,黄酒30毫升。
【制作】(l)鸡宰杀后去毛、内脏,斩去头脚,冲洗干净。将田七(即三七)分成两份,一份研末,一份上笼蒸软切成薄片。猪肉捶茸;小白菜洗净,用沸水烫后切碎;面粉用水调和,揉成包饺子的面团。葱、姜洗净,葱白少许切细末,其余切段,姜一部分切成大片,一部分捣成姜汁。
(2)将鸡先放入沸水锅中汆一下捞出,用凉水冲洗后沥干,然后将田七片、姜片、葱段塞入鸡腹中,把鸡放入搪瓷碗内,加清汤、胡椒粉、黄酒;将田七粉撒在鸡脯上,用湿绵纸封严碗口,用大火上笼蒸约2小时。
(3)鸡上笼l小时后,便可将猪肉茸加盐、胡椒粉、黄酒、姜汁和少许清水搅成馅,再加小白菜和匀。面团揪成20个小团子,擀皮后放肉馅,包成小饺子。
(4)待鸡熟时另用锅,放清水烧沸,放饺子下锅煮熟,同时取出鸡,揭去纸,加味精调好味,将鸡汤、饺子盛入碗内即可。
【功效】补益肝肾,补益气血。适用于肝血亏损所致的面色不华、贫血、心悸气短或骨折、各类外伤后的调养、产后体虚的调养等。
【注意】感染发热者忌服。

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