养肝汤：川芎白芷大鱼头汤

　　【川芎白芷大鱼头汤】鳙鱼头1个，川芎6克，白芷10克，生姜、盐、植物油各适量。鱼头去鳃，洗净，沥干水；坐锅点火，锅热后放入适量的植物油，油热后投入鱼头至微黄，铲起。川芎、白芷分别洗净；生姜去皮，洗净，切片；将鱼头、川芎、白芷、生姜片放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，小火煲2小时，加入适量的盐调味即可食用。
　　
　　鳙鱼也就是我们老百姓所说的胖头鱼，其肉性味甘、温，有暖胃功效。对此，一些中医古籍里面也多有论述，如：“鳙鱼，暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。”鳙鱼能健脾胃，增强脾胃的化生清阳功能，使清阳之气得升，濡养头部外，还能濡养肌体，有强壮作用。
　　
　　食疗方中的川芎是一味常用的疏肝中药。此药能“上行头目”，是治头痛要药，正因为如此，金元时期著名医学家李东垣才说“头痛须用川芎”。此药之所以对肝气郁结导致的头痛有效，原因在于其具有活血行气的功效。肝气郁结，肝火上袭，患者除了会头痛外，一般还会有牙痛症状。肝火上袭，牙痛不止，也可以用川芎来调理。对此，中医古籍《本草纲目》中有这样一个方子，可以一试：大川芎一个，焙干，加入细辛，共研为末擦牙。
　　
　　食疗方中的白芷也是一味常用中药。对于此药的功效，明代倪朱谟撰写的《本草汇言》中记载：“白芷，上行头目，下抵肠胃，中达肢体，遍通肌肤以至七窍，而利泄邪气。”可见此药能上行至头，可除风，可燥湿，比较适合头痛挟湿热者用其调理。
　　
　　白芷除了可与其他中药搭配食用外，也可以单独与食材搭配，制成药膳，诸如白芷粥，也可以直接泡茶饮用。
　　
　　川芎白芷大鱼头汤滋味鲜美，还能行气活血，除风燥湿。湿热一除则脾胃安，脾胃安则清阳之气自升。行气活血，肝气自舒，肝气不郁，清阳上升无阻，则头目清明。