养肝汤:平菇煨鸡汤

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  平菇煨鸡汤
  【原料】
  鲜平菇400克,母鸡1只(约1250克),葱段、姜片各15克,花生油20克,酱油15克,精盐15克,料酒10克,白糖10克,大料2瓣。
  【制法】
  (1)将鸡宰杀,水烫褪毛,用清水洗净,捞出剁成3厘米见方的块,把内脏整理干净。平菇洗净,切成块。
  (2)将炒锅置火上,放入花生油烧热,下入葱段、姜片、大料炸香,倒入鸡块、内脏煸透,盛起装入沙锅,加入酱油、精盐、料酒、白糖及适量清水(以浸没鸡块为度)上火烧沸,盖上盖,转小火,煨至八成烂熟时,倒入平菇块,再煨15分钟即可。
  【营养及功效】
  此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、铁、锌、硒、钼等营养素。
  【适应范围】
  肝炎患者、慢性肾炎患者、胃及十二指肠溃疡患者、高血压患者,及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。

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