养肝汤：三鲜鳝汤

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　　三鲜鳝汤
　　【原料】
　　瘦猪肉100克，鳝鱼肉450克，鸡蛋2个，黄瓜150克，植物油50克，香油15克，精盐5克，味精3克，料酒10克。葱丝5克，姜丝5克，水淀粉20克，鸡汤1000克。
　　【制法】
　　（1）将瘦猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝。鳝鱼肉烫熟切成丝。将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。
　　（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、姜丝炝锅，加入鸡汤浇开，放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入精盐、味精、料酒，沸后，用水淀粉勾芡，盛入汤碗内，淋入香油即可。
　　【营养及功效】
　　此汤富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及铁、钙、锌等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎、肝硬化、肥胖症、高血压、糖尿病患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。