养肝汤:三鲜鳝汤

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  三鲜鳝汤
  【原料】
  瘦猪肉100克,鳝鱼肉450克,鸡蛋2个,黄瓜150克,植物油50克,香油15克,精盐5克,味精3克,料酒10克。葱丝5克,姜丝5克,水淀粉20克,鸡汤1000克。
  【制法】
  (1)将瘦猪肉、黄瓜分别洗净,切成丝。鳝鱼肉烫熟切成丝。将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝。
  (2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入葱、姜丝炝锅,加入鸡汤浇开,放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝,加入精盐、味精、料酒,沸后,用水淀粉勾芡,盛入汤碗内,淋入香油即可。
  【营养及功效】
  此汤富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及铁、钙、锌等营养素。
  【适应范围】
  肝炎、肝硬化、肥胖症、高血压、糖尿病患者,及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。

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