养生小常识:两款简易的白菜做法 白菜原产于我国北方,俗称大白菜。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 一、如意白菜卷 主料:白菜500克猪肉(肥瘦)100克 调料:味精2克大葱5克姜5克猪油(炼制)10克淀粉(豌)10克酱油10克盐5克 做法: 1.取白菜叶2片用开水烫一下,捞出控净水分;猪肉洗净剁成肉馅放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅,备用。 2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。 3.把菜叶铺在案板上,摊上肉馅,卷成菜卷,把菜卷切成段码在碗内,浇上汁,上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。 二、经典农家炒白菜 主料:白菜心、海米、冬笋、水发香菇 辅料:葱姜、精盐、白糖、、高汤、香油、味精 做法: 1.将白菜洗净。顺切成长条,再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。 2.起炒锅,色拉油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油。 3.重新起炒锅,慢火下肥猪油熬炼出油,去掉肉渣。 4.开旺火,用葱姜烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成。 功效:消食下气,对肾虚阳痿有一定效果。 |
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