养肝护肝当仁不让——蘑菇

平菇平菇性平、味甘、无毒，入肺、胃、大肠小肠经，具有补益脾胃、化痰开胃、止吐止泻、润燥透疹的功效，对乙肝患者肺胃有热、咳逆上气、痰多胸闷、呕吐泄泻、体倦气弱等症均为适宜。药理研究发现，平菇有抗衰老、抗菌、预防动脉硬化、肝硬化以及提高机体免疫力和伉癌作用。需要注意的是，脾胃虚寒者不宜多食平菇。如果用鲜平菇、瘦猪肉各100克，加水炖服，连食数周，对慢性乙肝、白细胞减少症有辅助治疗作用。

香菇香菇性平、味甘、无毒，专入胃、肝二经，具有益气补虚、健脾胃、帮助肝脏排出毒素的功效，对乙肝患者脾胃虚弱、食欲不振、吐泻乏力等症状均为适用.

如果用2一3个香菇，入锅加盖封实，文火煎煮，加入冰糖，清晨服用，连服数周，可治慢性乙肝、久病体虚、食欲不振等症。

经常食用香菇能够促进乙肝患者机体新陈代谢，提高机体免疫力，防止动脉硬化等。有报道称，从香菇中提取香菇多糖制成注射液，用于慢性肝炎的治疗，可以收到较好的效果。

金针菇金针菇性平、味甘，具有益气补虚、健脾胃、益肝肾、解毒散结的功效，可用于乙肝患者脾胃虚弱、病后体虚、发育迟滞、肝肾功能障碍等病症。久食可治慢性肝炎和溃疡病，还可预防高血压和抑制癌细胞的生长等.

从上而的介绍中我们可以看出，食用蘑菇对肝炎患者的确大有裨益，因此，肝炎患者可参照下而的食谱，将蘑菇制作得既养生又美味可口。

冬菇可用下列做法食用冬菇:

冬菇托儿

原料:冬菇20个、酱虾仁250克、火腿末15克、绿蔬菜2.5克，高汤、葱末、葱段、精盐、味精、干淀粉、湿淀粉各适量。

制法:①冬菇，用水泡发，漂洗后挤干水，去蒂，面朝下铺在盘内排齐，撒些干淀粉。②酱虾仁:剁碎绞制成馅，挤成小核桃大小的丸子20个，分别托放在冬菇上，再把火腿末，葱末分别撒在上而(或用火腿片和葱段等拼制成各种花草图案)即成冬菇托儿。③把冬菇托入盘，上笼用中火蒸4分钟，取出滗去水，四周围上焯熟的绿菜叶。④另取炒锅用旺火烧热，下植物油，放入葱段蝙至有香味，加高汤适量、精盐适量，烧沸后，捞出葱段，加味精3克，与湿淀粉调稀勾薄芡，浇在冬菇托儿上而即成。

功效：此菜好看，味道鲜美，有助于改善乙肝患者食欲不振的症状，而且能够为久病体虚的患者补充营养，更重要的是能够有效防止病情恶化。