养肝补血，抗癌的食物-豆腐

营养成分 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖 类、丰富的蛋白，且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且 比例也接近人体需要，营养价值较高。

功效解读 豆腐具有预防和抵制肝功能疾病的效果，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进 食欲的功能外，还可增加血液中铁的含量，对肝脏的供血功能有益，另外，豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。
豆腐中含有丰富的蛋白质，蛋白质既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且具有良好的吸附作用，可用于硫磺、烧酒解毒，因此豆腐可辅助肝脏进行解毒。
此外，豆腐的吸收率十分好，高达95％以上，因此也十分适合儿童、病弱及老年患者补充营养。

食疗禁忌 嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐，豆腐中含嘌呤较 多，另外，脾胃虚寒，经常腹泻便溏者也不宜吃豆腐。
小儿以及消化不良的患者不宜多食豆腐，因为豆腐消化较慢。
豆腐不宜单独食用，把它和肉类、蛋类食物搭配成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐与菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白相克，容易引起结石或腹泻，不宜一同进食。