芹菜炒鸡蛋

芹菜炒鸡蛋

芹菜100克，鸡蛋2个，花生油30毫升，食盐1克，味精1克。

将芹菜洗净后切段，鸡蛋打入碗中，加入0.5克食盐搅拌成蛋液；然后将花生油倒入锅中，烧至七成热时放入鸡蛋，炒熟后起锅；再用余油煸炒芹菜；快熟时，放入炒好的鸡蛋；加入食盐、味精煸炒均匀后，即可起锅。

具有平肝清热、补脾益胃、利湿消肿等功效。可防治营养不良、风湿痛、缺铁性贫血、高血压、冠心病、肝病等