红烧黄鳝

红烧黄鳝

黄鳝300克，葱白5克，生姜2克，花生油30毫升，食盐1克，味精1克，料酒10毫升，酱油10毫升。

将黄鳝去除内脏后洗净，并切成寸长的小段，葱白、生姜切丝；将花生油倒入锅中，烧至五成热时倒入葱、姜爆香；再加入黄鳝翻炒均匀；然后加入食盐、酱油、料酒和50毫升清水；再转用大火，待黄鳝熟透后，加入味精即可起锅。

具有保肝益气、除湿消积、强筋降糖等功效。可防治咳嗽、体虚、风湿痹痛、面部神经麻痹、糖尿病、肝病等。