萝卜 排骨（炖）
原料：萝b500克，猪 排骨500克，精盐15克，料酒10毫升，白糖4克，味精1克，姜10克，葱25克。
制法：削去萝卜的根、皮，洗净，顺长切开，再切成4厘米长的滚刀块。用刀将排骨刮干净，再用温水洗净，切成5厘米长的长条块，姜块用刀拍松，葱打成结。锅置旺火上，放入排骨、10克精盐、料酒、白糖、姜块、葱结和500毫升水煮开，撇去浮沫，用文火焖1小时后捞出。
原锅内加萝卜、5克精盐用旺火烧开，再用文火焖熟，把排骨倒人，加味精拌匀，即可装盘。
特点：清炖排骨，萝鲜美，汤汁不腻，汤菜兼之。
说明：红皮、白皮萝卜均行。用腔骨清炖也可，但需焖1.5小时。
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