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科学的饮食降脂法魔芋有降血脂作用

养肝网 | 2014-02-27 | 个评论　 

魔芋有降血脂作用

食物中的可溶性膳食纤维可以减少胆固醇吸收、抑制胆固醇合成、加速它的排泄，起到降血脂作用。富含膳食纤维的食物中要有燕麦麸、大麦、蔬菜、水果等；尤其是魔芋制品，膳食纤维含量很高，是很好的降脂食品。

降胆固醇要多食含膳食纤维的食物膳食纤维是一种含有1800～3000个以上葡萄糖分子的多糖物质，主要成分有纤维素、半纤维素、果胶和木质素等。由于人体内缺乏分解消化纤维素的酶系统，所以它不能被消化吸收。也就谈不上什么营养价值。所以，过去人们一直认为它是“无用之物”。

现代医学和营养学确认了食物纤维的营养作用，并称之为“第七营养素”。联合国粮农组织和我国近年颁布的《90年代中国食物结构改革与发展纲要》也确认食物纤维是平衡膳食结构的必需营养素之一。

膳食纤维的重要功能是防治“现代病”。所谓“现代病”，是指当今对人类健康威胁最大、发生率与病死率较高的疾病，如冠心病、脑血管病、胆结石、结肠憩室病、阑尾炎、裂孔贺尔尼亚病、静脉瘤、痔、大肠癌、糖尿病、肥胖病等。

这些疾病都与饮食中纤维素含量太少有关。有些疾病，如糖尿病、憩室病仅靠在饮食中增加纤维素含量，就可使大部分病人的症状缓解。在动脉硬化和胆石症病人的膳食中每天增加20～40克麦麸，2周后他们的血清胆固醇就明显降低。

膳食纤维的防病作用，首先是能缩短食物在胃内的排空时间，促进消化液的分泌，有利于营养物质的消化吸收。它能缩短肠内容物通过肠道的时问，降低结肠的压力，减少肠内有害物质与肠壁接触的时间；能促进肠道蠕动，增强结肠的渗透作用，从而稀释胃肠内容物中的药物、食品添加剂及有害的化学物质等。

其次，膳食纤维是胶态，可延缓食物中脂肪和葡萄糖的吸收，降低血脂和血糖水平，改善耐糖量，从而降低血中胆固醇，促进胆固醇在肝代谢分解后与胆盐结合排出体外。

第三，有一定的防癌作用。谷物的纤维素能与致癌物质结合排出体外，从而减少随饮食进入肠内的真菌毒素、亚硝胺、苯并芘等的吸收。食物纤维中的木质素可提高吞噬细胞的活力，从而能抑制癌瘤的发展。

可见，保证膳食纤维的摄入量是身体健康的必需。哪些食物膳食纤维含量高呢？膳食纤维存在于植物性食物中，不同植物膳食纤维的种类和含量不一。麦麸含量最高，达18％以上，再就是燕麦、养麦、玉米、水果皮和绿叶蔬菜等。越是加工精细的食品，膳食纤维的含量越低。最近研究证明，在保持肠道内容物正常状态及维持消化正常生理功能上，谷物中的纤维素比水果和蔬菜的纤维素更有效。