炝心片
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炝心片
原料：猪心250克，冬笋50克，水发海米15克，熟豆25克，香菜少许，精盐、味精、花椒粒、蒜片、姜末各适量。
制作：
（1）用刀将心顺切两半，再用清水洗净，横切成薄片；冬笋切顶刀片；香菜切2厘米长的段。将切好的心片、冬笋片分别用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水装盘。
（2）放姜末，蒜片，浇上炸好的花椒油，略焖一会。加香菜段、海米、精盐、味精，拌心片即成。
特点：鲜咸、质嫩、补心、养心。
功效：补心血，益心气。
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