四物炖鸡汤
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四物炖鸡汤
原料：乌骨鸡1只，当归10克，川芎6克，白芍10克，熟地黄10克，精盐10克，生姜块15克，葱20克，绍酒15克，鲜汤1000克，味精1克，胡椒面1克。
制作：鸡去毛、脚、取出内脏，清水洗净，入沸水过氽。将当归、川芎、白芍、熟地黄洗净；葱、姜洗净，分别切成薄片。把鲜汤放入沙锅内，烧开后入鸡，将装入双层纱布袋中的当归、白芍、川芎、熟地黄放入汤中，汤开后撇去浮沫，再加葱、姜、绍酒、移至小火上炖至鸡肉和骨架松软，加精盐、胡椒面、味精，除去药包，姜，葱即成。
酌量佐餐食。
功效：补血、滋肝阴。适用于老年虚劳所致的头痛、眩晕、耳鸣、急躁易怒等症。
乌鸡可温中、补虚、益气。营养成分中富含钙、磷、铁、高蛋白质、低脂肪，有利于脑的营养。当归性温，补血活血、抗贫血、防止维生素E缺乏，降血脂，镇静镇痛。川芎性温，行气开郁，活血止痛，祛风燥湿。白芍性微寒，养血敛阴，柔肝止痛，为阴血不足，肝阳上亢所常用。熟地黄可滋阴补血，镇静补髓，壮骨强筋，为抗衰老延寿的重要药物。
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