熘鱼片
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熘鱼片
原料：青鱼（中段）250克，香菇25克，冬笋、豆苗、素油、淀粉、盐、黄酒、味精、糖、香葱适量。
制作：鱼去皮切成1寸见方的薄片，用黄酒、盐、淀粉上浆，香菇、冬笋切成片，豆苗选用嫩头，再将盐、淀粉、糖、味精、黄酒调成芡汁备用。开油锅，油温四成热，把鱼片放入锅中，然后放笋片，约1分钟鱼熟，倒人漏勺内沥去油。锅留底油，下香葱和豆苗炒片刻，加鱼片，笋片、香菇片，倒入芡汁翻几下即可。
功效：此菜可养肝益肾，化湿利水。可治腹胀水肿、小便不利等症。
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