软炸怀山兔肉
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软炸怀山兔肉
原料：怀山药50克，兔肉250克，绍兴酒10克，鸡蛋5个，湿淀粉50克，食盐2克，酱油10克，白糖3克，猪油500克，味精适量。
制作：怀山药切片。烘干，打成粉。兔肉洗净，去筋膜，切成2厘米见方块。加绍兴酒、白糖、食盐、酱油、味精等拌匀，加蛋清搅拌，加入怀山药粉和淀粉调成糊状，倒入兔肉混匀。炒锅置火上烧热，放入猪油烧至八成热时，将兔肉逐块放在油锅内略炸，捞出。
第一次炸完后，再将兔肉放入油锅内反复翻炸，待成金黄色时，捞出即成。
功效：补气益血。
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