什锦火锅
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什锦火锅
原料：水发鱼肚100克，水发海参10克，水发鱿鱼50克，水汆肉丸50克，虾干10克，瘦猪肉片50克，熟鸡肉片50克，冬笋片50克，水发香菇15克，鸡蛋3个，肥瘦猪肉片100克，白菜心350克，水发细粉丝100克，细盐12克，味精8克，鸡汤1250克，热猪油25克，葱姜汁15克，料酒10克。
制作：
（1）将肥瘦猪肉剁成茸，放入碗内，加细盐2克，味精1克，料酒10克，葱姜汁15克搅拌上劲，制成12个丸子。鸡蛋去壳放碗内调散，再用文火摊成蛋皮，并分成12份，每份放1个丸子，对折成12个蛋饺，装盘上笼蒸熟取出待用。
（2）将海参、鱼肚、鱿鱼洗净，斜刀片成片，分别放入开水锅内焯一下，捞出沥于水。白菜心洗净，切成条，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水。
（3）取火锅1只，先放人白菜心垫底，将粉丝放在白菜心上铺平，再将海参、鱼肚、鱿鱼、肉丸、肉片、香菇、冬笋片、鸡肉片，分别间隔围放在火锅内，然后放上蛋饺，撒上虾干。
（4）将汤锅置旺火上，加入鸡汤、细盐、味精烧开，起锅倒入火锅内，淋入猪油盖好锅盖。将烧燃的小块木炭放入火眼内，汤开后，用托盘端上桌。
功效：滋阴壮阳、益气补血，食之能全面增强人体的生理功能，有利于受孕。
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