肉烧刀豆
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肉烧刀豆
原料：鲜刀豆500克，熟肉条100克，茭白25克，素油750克（耗25克），酱油2s克，肉汤200克，淀粉，味精、姜末、葱花、黄酒适量。
制作：鲜刀豆撕去两边硬筋切成1.5寸长，茭白切粗丝，开油锅油温七成热，投入刀豆，旺火旺油炸半分钟，见刀豆发软即捞出沥油；锅留底油倒进酱油、肉条、茭白丝、炸过的刀豆、姜末、黄酒，炒几下加肉汤烧2分钟，加味精，水淀粉勾薄芡即可。
功效：此菜可健脾和中，消暑化湿，安神养心。
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