莲肉糕
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莲肉糕（《士材三书》）
原料：莲肉120克，茯苓60克，粳米120克，白糖适量。
制作：莲肉、粳米微炒，与茯苓共研为末，入白糖、清水调匀，上火蒸制为糕，分切成10块。每次1块，每日2次。
功效：益脾和胃，安神长智。
按语：莲子甘涩平，为补脾益肾安神之佳品，功用颇多。据《神农本草经》介绍，莲子：“主补中，养神，益力”。《本草备要》记载，可“清心除烦，开胃进食。”莲子含淀粉62％、蛋白质16.6％、脂肪2.0％，另还含有钙、磷、铁等元素。
茯苓，健脾和胃，渗湿利水，宁心安神。“补五劳七伤、安胎、暖腰膝，开心益智，止健忘”（《日华子本草》）。“善安心神”（《药性论》）。
粳米虽为寻常食物，其养生作用也不可忽视，《滇南本草》认为它：“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。”
本品特点有二，其一，培补脾土，土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生；其二，养心之气血，以宁心安神长智。
心脾两虚，心神不宁，夜寐多梦，食少虚泻者可经常食用。外感寒热，中满痞胀者慎服。
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