互色紫菜汤
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互色紫菜汤
原料：紫菜60克，熟猪肉30克，水发冬菇30克，水发玉兰片30克，胡萝卜30克，豌豆尖100克，细盐3克，味精2克，胡椒面I克；高汤1000克，熟鸡油30克。
制作：
（I）将紫菜用凉水发开，清洗五六遍直至完全洗净沙粒，放筲箕内控去水分。豌豆尖拣洗干净，在开水锅中烫一下，捞出放人大汤碗内，将紫菜摆在上面。胡萝卜在开水锅中焯熟，切为3厘米见方的菱形片。煮熟，片成薄片。
（2）汤锅置旺火，加入高汤，加入熟猪肉片、水发玉兰片、水发冬菇、胡萝卜片煮2分钟。撇去浮沫，放入细盐、味精、胡椒面，尝好口味。盛人大汤碗内，淋上熟鸡油即成。
特点：质地鲜嫩，汤味清香鲜美，五色艳丽。
功效：补血健身。
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