清汤燕窝
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清汤燕窝
原料：干燕窝15克，鸡清汤1000克，食用碱少许，盐适量。
制作：将燕窝放入温水中泡软（约泡15分钟），轻轻捞出，用镊子择净燕窝上的黑毛和根，用温水洗去灰尘。用1升水把少许食用碱泡开，放入洗过的燕窝，用筷子慢慢挑动一下，泡5分钟后捞出，再用1升开水泡5分钟，燕窝就涨发起来。取2升开水，晾到八成热，把泡过两次的燕窝放入再泡4分钟，以去净碱分，捞出，挤净水。把锅放在旺火上，放人鸡清汤，加盐适量，烧开后撇去浮沫，倒在大汤碗里，再把燕窝放入。
功效：补益脾胃，补气清热。适用于肺虚患者。常食能使人精力充沛，消除疲劳，防病强身。
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