虫草金龟
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虫草金龟
原料：虫草5克，沙参6克，金钱龟1000克，火腿肉25克，猪瘦肉100克，鸡蛋250克，猪油、味精、盐、胡椒面、姜、料酒、葱各适量。
制作：
（1）将金钱龟放入盆内，倒入沸水，烫2～3分钟，将它取出，从颈后下刀；揭去硬壳，将龟肉剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成2块，大的剁成4块备用。
（2）将龟肉用开水氽后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用水氽透捞出，温水洗净；沙参用温水闷透，切片待用。
（3）将锅内加猪油，烧热，放入姜片和葱，煸香后，倒入龟肉，共炒片刻；烹入料酒，倒入开水，烧沸后，煮3～5分钟，打去浮沫，捞出（原汤不用）。
（4）取盆一个，将沙参放在底部，再将龟肉盖于上面；将虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放入蒸笼内，待肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料择出，再加食盐、味精、胡椒面适量即成。
功效：养阴补血，抗衰老。
应用：适用于久病体虚，久嗽咯血，肺虚燥咳，肺癌等肺肾阴虚证。
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