糖醋雪藕
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糖醋雪藕
原料：嫩藕500克，白糖225克，白醋100克，清水150克，精盐少许。
制作：先将清水、白糖、白醋、精盐放入铝锅中拌匀，使糖和盐溶化，预制成白色糖醋卤，再置于中火上烧沸后，立即端下，让其自然冷却。将嫩藕冲洗干净、刨皮、削去藕节头，整段切成两片，全部浸没在糖醋卤中，这时的盛器应换搪瓷烧锅或其他瓷器，放进冰箱冷藏室，浸12小时以上；待食用时，取出嫩藕，用刀切成薄片、装盆，再浇上点原汁糖醋即成。
特点：糖醋雪藕色泽洁白，既嫩又脆，酸甜开胃。
功效：健脾益气。
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