疏肝化瘀类药膳：玫瑰荸荠饼

　　玫瑰荸荠饼
　　【原料】糖玫瑰10克，荸荠1500克，白糖250克，豆沙馅75克，面粉25克，湿淀粉15克，植物油适量。
　　【制法】荸荠去皮洗净绞成细泥，掺面粉拌匀分成24块；豆沙馅搓成24小丸，用荸荠泥轻按扁包住豆沙丸，搓成球形，放入盘内；锅烧热，放入花生油烧8成热时，放入荸荠球炸成金黄色，倒入漏勺沥去油；锅置火上，加入热水150毫升、白糖熔化，加糖玫瑰搅炒成汁，淋入调稀湿淀粉勾芡；芡熟时下入荸荠球，颠翻数次，用铁铲压成扁圆形圆饼，周围淋上适量植物油即成。作点心食用。
　　【功效】清热理气，解郁消积。适用于肝硬化黄疸者。