补肝明目的养肝食物-首乌肝片

【原料】鲜猪肝250克，何首乌汁l20毫升，水发木耳25克，青菜叶少许，黄酒l0毫升，混合油500毫升（实耗75毫升），醋、盐、豆粉、酱油、姜、葱、蒜、清汤各适量。
【制作】（l）将何首乌汁放入锅内，加清水适量，煮熬至汁浓备用。
（2）将猪肝剔去筋，洗净后切片；姜、葱、蒜洗净切碎；青菜叶洗净。
（3）将猪肝片加何首乌汁、盐、水豆粉拌匀；另取小碗放何首乌汁、酱油、黄酒、盐、醋和少许水豆粉、汤调成芡。
（4）烧热锅，放混合油，用大火烧至七八成热时放猪肝片快速炒透、捞出，锅内留油少许，下蒜片、姜末略煸炒，再将起锅的肝片、青菜叶下锅翻炒，然后将芡汁倒入炒勺，淋上猪油少许，下葱丝，起锅即可。
【功效】补肝明目。本品绿白相映，香气浓郁，适合于中老年人及青年学生补脑补血之用，亦可作为神经衰弱、高血压、动脉硬化、冠心并青少年夜盲、近视等病人的辅助治疗剂。