肝病患者养肝食谱：蚝油牛肉块

　　蚝油牛肉块
　　【原料】
　　牛肉250克，植物油35克，蚝油50克，酱油3克，精盐3克，料酒5克，白糖25克，水淀粉25克，蒜泥3克，葱花3克，姜末3克。
　　【制法】
　　（1）将牛肉洗净，放入冷水锅内，水沸后，撇去浮沫，用中火烧2．5小时，烧至牛肉酥烂时，捞出沥干水分。冷却后切成长3厘米、宽和厚均是1．5厘米的小块备用。
　　（2）将炒锅置火上，放入植物油，下入姜末、蒜泥炒香，倒入蚝油、料酒略炒片刻，下入牛肉块、酱油、白糖、精盐、牛肉汤（以浸没牛肉为度），大火烧开，转小火焖烧20分钟，再转大火，视汤稠浓时，用水淀粉勾芡。加入热油，撒上葱花即可。
　　【营养与功效】
　　此菜肴富含优质蛋白质及维生素B6、铁、锌、硒、钼等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。