猪肝炒菠菜
【原料】 猪肝100克,菠菜150克,植物油300克(实耗25克),酱油5克,精盐3克,白糖3克,淀粉5克,鸡蛋1个,料酒3克,葱丝5克,姜丝3克。 【制法】 将猪肝切成薄片,用少量酱油、淀粉、料酒、葱丝、姜丝、鸡蛋拌匀上浆。菠菜择洗干净,切成3厘米长的段。 (1)将炒锅置火上,放入植物油,烧至六成热时,下入猪肝片滑散,捞出沥油。 (2)原锅留油少许,下入菠菜煸炒,加入精盐、倒入猪肝同炒。再加入酱油、料酒、白糖急炒几下即可。 【营养与功效】 此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素K、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。 【适应范围】 肝炎患者、术后恢复期患者,及孕妇、儿童、老年人。 |
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