肝病患者养肝食谱:蚝油牛肉汤

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  蚝油牛肉汤
  【原料】
  牛肉250克,土豆50克,胡萝卜50克,鸡蛋半个,蚝油25克,精盐5克,料酒3克,葱花3克,白糖2克,淀粉15克,鸡汤1000克,植物油500克(实耗50克)。
  【制法】
  (1)将牛肉除净筋,切成小方片,加入蚝油、酱油、白糖、精盐、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀上浆,静置2小时后,放入四成热的油内滑熟,捞出沥油。土豆、胡萝卜切成小方块。
  (2)将炒锅置火上,放入植物油25克,烧至八成热,下入土豆、胡萝卜块略炒片刻,加入鸡汤,烧至土豆熟时,放入精盐、牛肉片。汤沸,用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
  【营养与功效】
  此汤富含蛋白质、多种维生素、铁、锌、硒、钼及微量元素。
  【适应范围】
  肝炎患者、肝硬化患者,及孕妇、乳母、老年人。

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